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La truffe noire est l’un des mets les plus recherchés au monde. C’est aussi un pur trésor enfoui dans les terres audoises, fruit de secrets bien gardés. La truffe noire Pays cathare® est devenue une référence culinaire prisée aux quatre coins de la planète, grâce à des chefs qui ont su la sublimer et la faire connaître.

Le miel a été le premier aliment sucrant de l’humanité. Depuis des millénaires, le miel et les abeilles connaissent un engouement quasi mythique avec une grande portée symbolique rattachée à de multiples croyances. Le miel audois, aux multiples goûts authentiques, n’est pas que le travail incessant des abeilles audoises qui butinent une flore variée et abondante. C’est surtout une subtile alchimie entre le travail de l’abeille, la qualité de la flore et la rigueur de l’apiculteur.

L’huile d’olive est depuis des millénaires, un produit qui occupe une place de premier choix sur toutes les tables. L’huile d’olive Pays Cathare est un produit rare et exceptionnel, élaboré avec passion et exigence par les oléiculteurs de l’Aude. Cette huile à forte typicité est le fruit d’une nature audoise généreuse. Découvrez les huiles audoises, Pays Cathare, un pur régal qui se déguste à toutes les tables exigeantes de saveurs authentiques et raffinées.

L’Écu Pays Cathare est un petit fromage de chèvre fermier frais ou affiné, qui se caractérise par sa forme triangulaire et se décline en portion individuelle sous le nom d’Écusson. Commercialisés tout au long de l'année, ces petits fromages sont le reflet du travail des chevriers dans le respect de la nature et des paysans Audois.

Depuis plus de deux mille ans, l’asperge se récolte dans la nature à l’état sauvage. Met exceptionnel, elle a connu très rapidement l’engouement des romains et des grecs, qui, en plus de sa qualité gustative, la paraient de toutes les vertus.

L’asperge Pays Cathare est issue de la tradition des cultivateurs audois qui, dans les aspergeraies, sont particulièrement attentifs à son caractère exceptionnel et à sa nature fragile.

La marque Pays cathare regorge de produits d'excellence, idéaux à cuisiner pour vos tables de fête. Canard, foie gras, volaille, truffe... des chefs nous ont concocté des recettes festives. À vos fourneaux !

L'Aude vient d'intégrer un dispositif expérimental : la médiation familiale à l'attention des aidants et des aidés. Un service soutenu par le Département de l'Aude et dont l'objectif de dénouer les tensions et conflits qui peuvent naître entre la personne en situation de handicap et le proche aidant.

L’opération « Manger audois, c’est le top du top !», s’est tenue en décembre dans 10 collèges du département. Un succès !

Cazalrenoux, village de 90 habitants niché au coeur de la Piège, a vu la création en septembre dernier de Coop’Demain, une coopérative collective et citoyenne centrée sur la production d’énergies renouvelables et la diminution des émissions de CO2.

La deuxième édition du forum Accel'air des solutions pour la transition écologique s'est tenue, en 100% digital et en live, vendredi 13 et samedi 14 novembre. Vous n'avez pas pu assister aux conférences et aux différentes interventions ? Bonne nouvelle, vous pouvez les (re)-voir dans leur intégralité, en replay !

Comment réduire ses factures d'eau et d'électricité ? Participer à la fresque du climat. Devenir une famille zéro déchet... autant d'ateliers et de conférences sur le thème de l'engagement auxquels vous êtes invités à participer, ce samedi 14 novembre, lors du forum Accel'air des solutions pour la transition énergétique. Une version 100% digitale qui se déroulera sur une plateforme dédiée. Inscrivez-vous dès maintenant ! 

Invité comme grand témoin au forum Accel’air les 13 et 14 novembre, le sociologue Erwan Lecœur décrypte les freins et moteurs de l’engagement citoyen face aux enjeux écologiques.

Confinement oblige, les sorties restent très limitées : une heure par jour, et à moins d'un kilomètre de chez soi. Alors, pour vous aider à vous évader et vous distraire tout en restant chez vous, parcourez les idées du Département, et faites votre choix !

Le Tour de France sillonnera à nouveau les routes de l'Aude, les 9 et 19 juillet prochains, pour la 108e édition de la mythique course cycliste. Une fois encore, les agents du service des routes du Département seront à pied d'œuvre pour assurer la sécurité des coureurs et du public.

Les derniers ateliers de concertation publique organisés à Montségur et à Puilaurens dans le cadre du plan de gestion de la candidature des citadelles du vertige à l'Unesco sont reportés.

Réunie en session, l'assemblée départementale a voté, ce vendredi 25 septembre, les 31 projets du budget participatif retenus par les Audois.e.s à l'issue du vote en ligne.

Afin de donner une plus grande visibilité à la richesse des espaces sensibles de l'Aude, le Département - qui possède 17 de ces propriétés - lui a dédié un site internet. Rendez-vous "nature", itinéraires de promenade, actions de préservation... Les ENS n'auront bientôt plus de secret pour vous !

Le programme d'ateliers et de conférences #moisenior à l'attention des plus de 60 ans a repris, en cette rentrée 2020. Trouvez celui qu'il vous faut !

Le concours Aude Fleurie 2020 a distingué 19 jardins et extérieurs de résidence "extraordinaires". À vous, maintenant, d'élire celui que vous préférez en participant à notre jeu sur notre page Facebook ou notre compte Instagram !

La mémoire de Marcel Rainaud, président du conseil général de 1998 à 2011 disparu le 10 avril dernier, a été honorée, ce vendredi 18 septembre, lors d'une cérémonie au cours de laquelle les archives départementales de l'Aude ont été baptisées de son nom.

Au terme de deux mois de vote en ligne, par les Audois.es, la liste des projets lauréats du budget participatif 2020 a été rendue publique, ce jeudi, à 17 h, par la présidente du Département de l'Aude, Hélène Sandragné. Elle était entourée de Valérie Dumontet, vice-présidente déléguée à la démocratie participative et à la citoyenneté, et des différents acteurs de cette démarche. Découvrez-les en détail !

Les Messagers du Pays cathare, Gaël Viola et Vincent Banet, se sont élancés, ce mercredi 16 septembre, à l'assaut des citadelles du vertige, depuis Port-la-Nouvelle. Quatre jours de trail à l'issue desquels ils ont prévu de rejoindre Foix, en Ariège. Un pari fou qui consiste à parcourir 234 km pour soutenir la candidature de la cité de Carcassonne et des châteaux du Pays cathare à l'inscription au patrimoine mondial de l'Unesco.

Le Département de l’Aude a signé mercredi 15 septembre une convention avec l’Union régionale des professionnels de santé – Médecins libéraux d’Occitanie pour améliorer l’accès aux soins des citoyens du département. 

À l'occasion des Journées européennes du patrimoine, les 19 et 20 septembre, les deux principaux sites et propriétés du Département, l'abbaye de Fontfroide et les archives départementales, organisent des animations afin de faire découvrir, autrement, ces trésors de l'Aude.

Vous n'avez pas encore fait votre choix, entre les 259 projets proposés par, et pour, les Audois.es, dans le cadre du budget participatif 2020 ? Vite, vous avez jusqu'au mardi 15 septembre pour voter !